суббота, 24 января 2015 г.

Обед в cтарой часовне

The Jane by Piet Boon


Ресторан The Jane в здании часовни бывшего военного госпиталя в городе Антверпен. Владельцы, шеф-повара Серджио Херман и Ник Бриль создали The Jane в партнерстве с рядом художников, дизайнеров и ди-джеев. Интерьеры разработаны голландским архитектором Питом Бун и дизайнером интерьеров Рене Найбуром.




The Jane is an eclectic restaurant located in Antwerp, Belgium.
It was designed by the Dutch firm Piet Boon in 2014.


Кухня с гравюрами, особые скатерти, ориентированный на искусство
 и дизайн стиль Хермана и Бриля предлагают любителям поесть 
в ресторане и получить незабываемые ощущения.


Голландский шеф-повар Серджио Херман, известный своими легкими блюдами, рафинированными соусами и высокоэстетичным стилем, 25 лет отработал в семейном ресторане Oud Sluis в нидерландском городе Слёйс. Начиная с 2005 года Херман получил три мишленовские звезды, а ресторан Oud Sluis вошел в список 50 лучших ресторанов мира. Несмотря на крупный успех, Херман решил закрыть Oud Sluis и заняться новым проектом. Подготовка нового проекта, куда был приглашен Ник Бриль работавший в Oud Sluis, заняла целых три года.


 «Для меня ужинать вне дома — это больше, чем просто тарелка чудесной еды. В последние годы питание в ресторане стало приобретать все большое значение. Так что это не только блюда, которые должны отражать наше видение и наше «ощущение», это еще и все, что его окружает: от стойки ресепшн до скатертей, посуды и даже хлебной корзинки. В The Jane все было сделано специально для нас, и поэтому заняло много времени», -говорит Херман, рассказывая о трехлетнем подготовительном периоде.


Окна с рисунком разработаны Studio Job, а фламандским дизайнером Майклом Верхейденом — аксессуары, включая кожаные корзинки для хлеба и блюдца для масла. Обращает на себя внимание освещенный неоновым светом череп от Кендала Гирса из художественной коллекции Walter Vanhaerents и гигантская люстра, весом 800 кг. из 150 лампочек, созданная ливанской дизайнерской компанией PSLAB. Поражают результаты сотрудничества с группой дизайнеров из Тель-Авивской компании. Производитель столовых приборов Tomer Botner изготовил флорентийские ножи, а промышленные дизайнеры Андрей и Шай придумали кожаные сумочки. Яара Ландау-Кац создала специальные тарелки, а Галя Тамуз — бокалы.


Студия Piet Boon уделяет большое внимание аутентичности, «красоте старости», функциональности и используемым материалам. Поэтому студия решила восстановить только крайне необходимое в часовне и сохранить все остальное. Оригинальный алтарь открывается в кухню, стены которой выполнены из стекла и которая напоминает современный храм. Это дает возможность гостям наблюдать за процессом приготовления блюд командой поваров.


Кухня, напоминающая студию художника, рабочее место шеф-повара Ника Бриля, который был правой рукой Хермана в трехзвездочном мишленовском ресторане Oud Sluis. Бриль и Херман отвечают за меню, в которое вошли некоторые классические блюда Oud Sluis. Перед открытием Бриль не скрывал своего волнения: «Это чрезвычайно интересно создать нечто новое после всех этих лет в Oud Sluis. Естественно, я дрожу, как осиновый лист. Но мы провели пару обедов до открытия, и теперь мы готовы». В марте открылся бар закусок и коктейлей Upper Room Bar. У Upper Room Bar отдельное меню.


Ресторан The Jane, в котором около 60 посадочных мест, открыт для обедов и ужинов со вторника по пятницу. Upper Room Bar, рассчитанный на тридцать пять человек, работает в те же дни и часы. В The Jane можно забронировать место за три месяца, а в Upper Room Bar — за месяц.



Комментариев нет:

Отправить комментарий